Dùng nhiều thực phẩm lên men có tốt không?

Dùng nhiều thực phẩm lên men có tốt không?

Các loại thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, củ kiệu, dưa cải,… không chỉ giúp bạn cảm thấy ngon miệng, kích thích ăn uống mà còn có công dụng rất lớn đối với sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, nếu dùng không đúng cách nó cũng ẩn chứa nhiều mối nguy không nhỏ. Chính vì thế, chúng ta cần tìm hiểu kỹ những mặt lợi và mặt hại của loại thực phẩm này.

Lợi ích của thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men là những loại thực phẩm đã được lên men nhờ vi khuẩn cùng các vi sinh vật phân hủy tinh bột và đường có trong thực phẩm tạo ra nhiều enzyme và sinh vật hữu ích. Bên cạnh đó, quá trình này cũng giúp bảo quản thực phẩm tự nhiên được tốt hơn.

Lợi ích của thực phẩm lên men

Tăng cường hệ miễn dịch

Vào những ngày thời tiết thay đổi đột ngột hoặc những ngày giao mùa, hệ miễn dịch thường yếu đi. Đây là thời điểm thuận lợi để vi khuẩn phát triển và gây hại cho cơ thể. Chúng ta sẽ gặp các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, buồn nôn,….

Các thực phẩm lên men sẽ là nguồn thực phẩm an toàn giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây hại hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch cơ thể nhờ các men sinh ra vi khuẩn lactic. Khi đó, cơ thể sẽ được bảo vệ chống lại vi khuẩn và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh viêm nhiễm thông thường như viêm họng, cảm,…

Tốt cho đường tiêu hóa

Các loại thực phẩm lên men chứa hàm lượng probiotic giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại trong dạ dày và đại tràng. Bên cạnh đó, chúng còn chứa nguồn men vi sinh dồi dào rất tốt cho sức khỏe.

Tốt cho đường tiêu hóa

Các men vi sinh sẽ hình thành lớp lót bảo vệ đường ruột tránh các tác nhân gây hại như salmonella và E.coli, góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa được tốt hơn. Nếu sử dụng thực phẩm lên men thường xuyên sẽ giúp phòng ngừa tiêu chảy, táo bón.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Phần lớn các loại thực phẩm lên men rất giàu canxi giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe của xương. Đặc biệt, khi bạn kết hợp bơ, sữa lên men, phô mai và sữa chua probiotic không chỉ tăng cường mật độ xương mà còn giảm thiểu nguy cơ khởi phát bệnh loãng xương.

Xem thêm:

"Thiền"và những lợi ích bất ngờ mang đến cho cơ thể

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Những người mắc bệnh tiểu đường nếu không kiểm soát được mức đường huyết có thể khiến tình trạng sức khỏe ngày một xấu đi. Thời điểm này, thực phẩm lên men đặc biệt là kim chi rất hữu ích.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Kim chi được lên men tự nhiên không chứa chất gây hại cho sức khỏe. Cũng như các thực phẩm lên men khác, kim chi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho người bệnh tiểu đường.

Duy trì mức cholesterol

Không cần phải sử dụng thuốc chỉ cần bổ sung thực phẩm lên men, bạn vẫn có thể duy trì mức cholesterol ổn định. Khi cơ thể hấp thụ chất xơ, vitamin B, protein trong thực phẩm lên men sẽ làm giảm cholesterol tích tụ trong thành mạch máu. Do đó, ăn các loại thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Sản sinh enzyme thiết yếu

Sản sinh enzyme thiết yếu

Thực phẩm lên men chứa nhiều enzyme giúp tiêu hóa thức ăn nhanh và hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, nhờ chứa các vi sinh vật trong các loại thực phẩm này kích thích sản sinh và tổng hợp nhiều vitamin.

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Rất nhiều nghiên cứu đã công nhận các loại thực phẩm lên men có khả năng hỗ trợ điều trị ung thư. Các loại thực phẩm này có tác dụng ngăn ngừa ung thư vú, ung thư gan, ung thư đại trực tràng,… nhờ  butyrate- axit béo chuỗi ngắn được hình thành khi các vi khuẩn lên men chất xơ trong ruột, chúng có khả năng chống lại tế bào ung thư đại trực tràng.

Tác hại của thực phẩm lên men

Tác hại của thực phẩm lên men

Bên cạnh những lợi ích, các loại thực phẩm lên len vẫn tồn tại những mối hại không ngờ. Bên trong các loại rau củ dùng làm dưa muối chứa nhiều loại vi khuẩn trong đó có loại có thể lên men lactic nhưng cũng có loại gây bệnh và kí sinh trùng. Nếu chúng ta không muối dưa đủ thời gian thì môi trường lên men sẽ không đủ độ axit, không thể kìm hãm được sự phát triển các vi khuẩn có hại.

Bên cạnh đó, khi ăn dưa muối dịch vị trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitric ảnh hưởng đến chất đạm trong thịt, tôm, cá, cua… tạo nên hợp chất có thể gây ung thư. Khi dưa muối còn màu xanh, bạn không nên ăn. Ngoài ra, những người đang bệnh cao huyết áp, bệnh tim, suy gan, suy thận không nên ăn dưa muối vì có thể dẫn đến nhiều biến chứng xấu.

Xem thêm: 

Bí quyết giúp bạn luôn có một sức khỏe tốt

Nếu bạn sử dụng đúng cách, các loại thực phẩm lên men rất có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm các món này tại nhà hay mua ở những nơi uy tín và cân đối phối hợp với các loại thực phẩm khác trong bữa ăn hàng ngày để nâng cao sức khỏe bạn nhé!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------
KOREA COSMETIC BY HÒA LÊ NGUYỄN KHÁNH

Hotline: 0933 750 121 - 0898 147 526

Địa chỉ: 380/52/8 Phạm Văn Chiêu, Phường 9, Gò Vấp, Hồ Chí Minh.

Email: hoalenguyenkhanh@gmail.com

Website: www.hoalenguyenkhanh.com

Fanpage: Hòa Lê Nguyễn Khánh Cosmetic & More